Ñoquis de Calabaza con manteca de Salvia

	Preparación: 40 minutos
	Cocción: 10 minutos

Elaboración

Cocinar en horno o microondas la calabaza cortada a la mitad o en rodajas.

Una vez cocida, pelar, hacer un puré y, para que quede bien seca, colocarla en una      olla a fuego moderado por unos minutos más revolviendo siempre.

Poner la calabaza en un bol e incorporarle el queso rallado, la sal y la pimienta e incorporar de a poco la harina para tomar la masa
Amasar muy poco, formar tiras largas y cortar los ñoquis, manipulando lo menos posible la preparación.

En una olla con abundante agua hirviendo con sal, volcar los ñoquis, retirar cuando suban a la superficie y servir inmediatamente salseados con una manteca de salvia.

Ingredientes

• 1 kg de calabaza
• 200 grs de harina
• 200 grs de queso parmesano 
• 20 grs de sal
• Pimienta La Parmesana, a gusto
• Salvia La Parmesana, a gusto